Les boissons fermentées (non alcoolisées) qui seront présentées dans cet atelier sont : le ke r
d'eau, le ke r de lait, le kombucha, le jun et la ginger beer. Toutes ces fermentations se font à
partir de bactéries et levures se présentant sous forme de grains (ke r & ginger beer) ou d'une
souche-champignon (kombucha & jun).
Dans cet atelier, les participants apprendront les fermentations (lactiques, acétiques) qui distinguent
ces boissons et la manière de les préparer. Chaque participant repartira avec la ou les
boissons de son choix.
Les grains et souches seront donnés gratuitement aux participants.
Le matériel inclus est le suivant : 1 bocal de 750 ml (possible d'en acheter des supplémentaires
sur place), les ingrédients (thé, miel, sucre, jus de gingembre, lait).
Les participants repartent avec un support de cours et un carnet de recettes.