La lactofermentation des légumes est le plus vieux mode de conservation au monde. Cette
technique est également économique et écologique. Les légumes lactofermentés sont riches en
nutriments (vitamines, oligo-éléments) et en probiotiques (bons pour la  ore intestinale et
l'immunité). Intégrés régulièrement dans les repas quotidiens, ils sont de vrais atouts pour la
santé.
L'atelier se compose d'une partie théorique (métabolisme des bactéries et mécanismes de la
fermentation) et d'une partie pratique.
Le matériel inclus est le suivant : les légumes, aromates et épices, le sel, 2 bocaux de 500 ml.
Les participants repartent avec un support de cours et un carnet de recettes.